牛肉价格和销量大涨 究竟是怎么回事？

以国内销量较好的牛腩肉为例，目前国产全国平均价格在每斤50元，进口的在每斤35-40元。业内人士表示，近年来，国产牛肉和进口牛肉价格倒挂，近期牛肉进口量较少，会直接影响未来牛肉价格的走势。预计在年底前牛肉价格仍持上涨态势。

已有5国因疯牛病病例暂停巴西牛肉进口

巴西是我国进口牛肉重要产地之一，然而近期，巴西确认发现两例非典型疯牛病病例，尽管当地农业部门的调查结果显示，此次疯牛病病例与摄入污染饲料无关，不会对食品供应构成威胁，但基于与中国签署的卫生协议，巴西从9月4日起暂停了对华牛肉出口。

据巴西媒体报道，受此次疯牛病病例影响，目前已有中国、埃及、伊朗、印尼和俄罗斯这5个国家暂停从巴西进口牛肉。尽管如此，巴西联邦政府发布的牛肉出口数据显示，在9月的前两周，巴西日均牛肉出口量达12400吨，比去年同期增长83.1%。疯牛病对于巴西牛肉出口的影响暂未显现。

如今，中国已经成为全球最大的牛肉进口国。随着牛肉消费需求的不断增加，我国进口牛肉的产地，逐步从澳大利亚、新西兰转向南美国家。巴西肉类出口工业协会的统计数据显示，今年1至8月，巴西出口至中国的牛肉占到了巴西同期牛肉总出口量的近6成。

近期随着巴西牛肉进口受阻，俄罗斯牛肉进口量有所增加。2021年8月，按年率计算，俄罗斯对华牛肉出口量增加了1000吨(增幅82%)，达到2100吨。2021年前8个月，中国市场在俄罗斯牛肉出口总量中所占份额增长到64%。

中国牛肉消费需求激增，不能过度依赖进口，大力发展养牛产业便提上日程。今年5月，农业农村部印发《推进肉牛肉羊生产发展5年行动方案》明确指出，要建立一批以肉牛、肉羊为主导产业的强镇。到2025年时，牛羊肉的自给率要保持在85%左右。其中，牛肉的产量要稳定在680万吨左右。

自繁自养扩大规模化养牛 保障牛肉供应

自去年以来受疫情影响，进口种牛数量逐步下滑，导致国内肉牛繁育供应紧张，活体肉牛价格逐步攀升，目前达到近5年的高位。眼下秋季育肥牛大量上市，养殖企业不断扩大养殖规模，极力保障肉牛供应。

赵波是河北省秦皇岛市昌黎县一家大型肉牛养殖基地的负责人，他告诉记者，目前养殖肉牛已经陆续出栏，每头牛能卖2.5到2.8万元，折合活体价格每斤在18到19元，是近5年以来的最高价格。

赵波告诉记者，目前虽然价格好，但是养殖成本也在不断提高，从去年开始育肥的架子牛价格就居高不下，同时今年以来随着大宗商品价格上涨，农产品价格也在跟随，饲料中的豆粕从去年的每吨2500元，涨到现在每吨3500元。业内人士表示，叠加疫苗、人工、用电等成本，养牛成本与去年同期相比增加20%以上。

多位养殖户介绍，虽然养殖成本高，但是市场消费量大，目前每头牛的利润能维持在5000到10000元之间。同时近年来规模化养殖程度提高，因养殖技术提升以及成本高涨，散户逐步在退出。业内人士预计后期牛肉市场仍将维持偏紧的态势，价格不会出现大幅上涨。

中国畜牧业协会牛业分会会长 许尚忠：老百姓养30头母牛一年能赚将近20万，有利润了，农民积极性提高了，所以繁殖母牛数量增加了，质量提高了。