南京一饭店被曝偷换顾客螃蟹 究竟是怎么回事？

原来录像显示在处理这两只螃蟹时，配菜员杀好螃蟹后，拿走了其中的一个大钳走到了镜头之外，随后出来时手里又拿了一只螃蟹，从监控看显然是一只死螃蟹，配菜员取下这只螃蟹的一个钳子放进了刚才女子挑选的两只蟹中。

从监控看，很明显这位配菜员的动作是把螃蟹的那只大钳子换掉了。门店经理和服务员看了监控后也也有点不知所措，但经理毕竟是经理，他随后给出的解释是：配菜员闻了一下发现有质量问题于是拿走修剪了一下。

女子显然不认可这种说辞，螃蟹是她亲自挑选的，称重时自己也看着，怎么会钳子有问题?后来经理到后厨与人沟通了一下，出来是对女子说：钳子确实换过了，原因是那个螃蟹的钳子有质量问题，配菜员就重新给换了一个好的钳子。

也就是店家认为配菜员是在看到蟹钳有问题才换掉的，蟹钳本身就是有大有小的。此后店家对女子作出免单处理，但同时要求女子不要把这件事发到网上。

我们常说清者自清，如果店家认为自己确实没有问题，那就不必慌乱，也不必担心网络曝光，曝光是坏事，但处理好的话可以转化成好事;从店家一开始就同意女子查看后厨监控的情况看，这家饭店的经理和服务员都自认为饭店是有诚信的，不会做偷换菜品的事。但在查看监控后确实发现了后厨的不正常举动，这时作为门店的负责人，就显得有些强词夺理。

我认为此时这位经理该做的，是即刻向女子道歉，并在核实情况后给予女子合理的解释，如果确系配菜员偷换蟹钳，那就要严肃处理并告知顾客。