米其林中国回应顾客用餐后上吐下泻 背后真相实在让人惊愕

根据米其林官网公开信息，米其林指南所在的每个国家或地区都有一群“特殊”的米其林全职员工。

他们匿名走访餐厅，并和普通顾客一样订座、点菜、就餐、付账。每年，他们会根据全球统一的米其林指南标准交出一份餐厅推荐榜单。

这五大标准分别是盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意与菜品的持续稳定性。

其中，米其林三星为最高等级，代表“卓越烹调，值得造访”。“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅是唯二入选《上海米其林指南2023》的三星餐厅，同时连续3年获得三星殊荣。

此外，根据某点评软件的公开信息，这家餐厅还入选了由美团发布的打造“中国人自己的美食榜”——黑珍珠餐厅指南的三钻餐厅，也是最高等级的餐厅。

今天，相关工作人员回应东方网·纵相新闻表示，由于就餐顾客属于线下交易，建议向相关部门进行投诉，“黑珍珠餐厅指南是根据匿名评委的评价和综合评分进行评估的，不是平台随便定的三钻。”

就“会否在下一年的评分中因此事而调整餐厅钻级”这一问题，对方表示顾客可以在点评软件上正常评价，“但会不会考虑这一点无法确定，我们是以黑珍珠评审流程的最终判断为准。”

根据黑珍珠餐厅指南的公开信息，该榜单评选标准分别为烹饪出品、服务环境与传承创新。评审体系为由评委会匿名提名、造访餐厅，从烹饪出品、服务环境、传承创新等角度，进行全方位公正鉴别和评判。

其中，餐厅准入规则“下榜说明”中明确，餐厅及其品牌因不良行为造成较严重负面影响，甚至损害广泛消费者权益或有碍其品牌经营与发展，黑珍珠餐厅指南有权对餐厅予以下榜处理。

目前，上海市静安区市场监督管理局北站市场监管所工作人员正在调查此事。

截至发稿前，顾客表示“Ultraviolet by Paul Pairet”餐厅未与他们取得进一步的联系。记者多方联系餐厅所属的上海保保餐饮有限公司董事长兼总经理，被告知对方不在上海，长居美国。