导读:9月19日消息,近日流传一则传言称:味精加热后产生的焦谷氨酸钠,对人体有害。其实这是一则谣言,据了解,味精的化学名叫谷氨酸钠,并不是
在过长时间的高温烹饪时,确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠,但这个比例非常小。
而且,焦谷氨酸钠只是会让味精失去鲜味,影响提鲜效果,但这种成分对人体是安全的,也不会致癌。
所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。
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