被吐槽越来越贵 海底捞回应 内幕曝光简直太意外了

上游新闻记者搜索发现，这并非海底捞小料价格第一次被吐槽涨价。2019年，小料价格就由9元/位涨价到10元/位。去年9月，“网友吐槽海底捞小料涨到11元”话题更是登上微博热搜，引起热议。2021年，海底捞小料台上深受顾客喜欢的牛肉粒，被换成植物蛋白新品“味伴侣”。而牛肉粒作为单独菜品上架菜单，50克/0.8元，引发网友吐槽。

27日上午，对于网友关注的小料和自助饮料费用一事，上游新闻记者联系了海底捞客服。工作人员表示，“门店的话，他们的店址都是不同的，采取差异化定价。(具体多少钱)以门店的菜单实际展示为准。”至于有网友吐槽不知道饮料收费一事，该工作人员表示，“正常的话，顾客在点餐的时候，工作人员会询问顾客需要饮用什么饮料，包括酸梅汤、豆浆以及金桔柠檬，这些都是提前有告知需要收费的。要是没有告知的话，可以提供一下具体门店，我们这边可以进行核实。”

对于不少网友感叹“海底捞越来越贵”一事，上游新闻记者也通过海底捞火锅点餐小程序进行了查询。该小程序显示，重庆主城区一共有12家海底捞火锅门店。以海底捞时代天街店为例，单锅岭南黄猪肚鸡火锅锅底价格为85元，拼锅的话是49元，四宫格是30元。番茄锅底单锅价格为78元，拼锅为43元，四宫格为29元。自选小料价格为9元，自选饮料价格为6元。如果4人就餐，在没有点任何菜品的情况下，锅底(不算0元的清水锅底)、小料、自选饮料的价格超过了100元，确实不算低。

对此，海底捞另外一名工作人员表示，“其实我们的客单价(顾客平均消费额)在下降。”她发来的一份资料显示，2018年，海底捞突破100元客单价后，2020年最高涨到过110.1元，后又一步步降价。2023年上半年回落到102.9元，同比下降了2.1元。对于网友质疑“47元肥牛仅8片”一事，她表示，“我们菜品以整份、半份方式供应，菜品出餐都有克重和出品的标准。”她也确认了小料费用由门店自行决定，“连锁餐饮都会执行区域或者地域差异化定价。”

对于不少网友吐槽的结账时才知道酸梅汤饮料收费一事，她表示：“顾客入座时会询问，并告知价格。”