麻辣烫贵到40块都吃不饱 为什么这么贵？
时间：2023-11-05 15:42:23
导读：北京望京办公区，所有餐厅都为打工人存在。从金鼎轩到超级碗，便利蜂到沙县，无论场合无论价格，任何人都能找到属于自己的预制菜。但当气温
麻辣烫，为什么这么贵?
回家后，我认真仔细算了一笔账。
以2023年11月1日美团买菜的价格计算，蒿子杆0.55元(每50克)，金针菇0.35元(每50克)。豆腐一盒4.5元，换算成杨国福大小大概16份，5毛钱(2小块)。去壳鹌鹑蛋10.8元一份24枚，那就是1.8元(4个);火锅宽粉均价5元一袋，我的分量不会超过5毛钱。
带着这个认知打开外卖app，云雾之后的“商业巧思”才逐渐清晰了起来。
手机外卖端，杨国福的蒿子杆标价4.98元(约50g)，金针菇4.98元(约50g)。冻豆腐4.98元(4个)，鹌鹑蛋4.98元(4个)，火锅宽粉贵一块钱，5.98元(约50g)——每个都超过日常菜价近十倍!
根据杨国福2022年招股书上的自我分享，如此“按斤称重”的定价方式在麻辣烫里为杨国福首创。在发展出数千家连锁店后，杨国福意识到即便将传统麻辣烫一碗从3元涨到8元，仍然不可能卖上价，要想赚钱，必须将定价权和选择权交到消费者手中，让消费者感觉自己可以“多吃多花钱，少吃少花钱，爱吃什么吃什么”。
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