南京喜茶被检出微生物污染 究竟是怎么回事？

△样品抽检现场

此次抽检结果显示，6 批次为食用冰(含预包装、散装)，1 批次风险监测存在风险。

根据抽检结果，2 批次餐饮环节(抽样来自汉堡王珠江路店、星巴克未来城店)的食用冰的菌落总数为分别为 120、220CFU/g。抽检人员表示，考虑到餐饮环节的食用冰，即制作即食用、保存时间较短，且散装食品微生物指标要求往往比预包装食品低，风险分析时可适当降低判定标准。因此，这 2 批次食用冰，被认定为低风险。

不过，1 批次抽样来自喜茶珠江路店的食用冰，菌落总数检测为 1200 CFU/g，存在较大风险。" 这个数值虽然不算高，但提示了该店制作、保存食用冰的设施设备、环境等可能发生了微生物污染。" 罗亚玲介绍说。

4 批次喜茶被检出微生物污染，3 批次来自同一门店

现代快报记者了解到，此次果茶(奶茶)检测的安全性指标主要是微生物，营养性指标则为茶多酚、咖啡因。同时，此次抽样全部挑选不另加糖的产品，因此增加总糖含量检测。

△现场通报两款果茶含糖量

此次检测抽取了 16 个批次果茶(奶茶)，涉及 4 个品牌(喜茶、奈雪、都可、一点点)、5 家门店。结果显示，4 批次果茶(奶茶)存在微生物污染的情形，有食品安全风险。

△发布会现场通报 " 芝芝桃桃 " 饮品检验检测报告

跟食用冰风险分析的方法一致，采样自餐饮环节的制售饮料，因无国家标准，参照预包装饮料标准。结果显示，1 批次抽样自喜茶珠江路店的纯奶茶，还有 3 批次抽样自同一门店的喜茶果茶，菌落总数及大肠菌群数值超标，有较高的食品安全风险。

抽检人员表示，这提示了两家店的制作环境发生了微生物污染，需要尽快进行环境的清洗消毒。大肠菌群的检出，提示存在员工洗手消毒制度落实不到位、操作不规范的可能性，需加强员工培训管理，严格落实餐饮服务食品安全操作规范。

现场，喜茶有关工作人员就门店整改工作进行了介绍。他表示，不仅是检测门店，此次将就南京所有门店开展排查整治，整改后还将邀请有关部门开展复检。此外，针对冰源问题，在每周对制冰机开展清洁外，每季度还将邀请制冰机厂商到门店拆机检查。针对食用冰门店设备专员，最近也开展了线上员工培训等。

【消费提示】

购买现制现售的果茶(奶茶)，应当尽快饮用

选择冷饮、奶茶时，在正规食品经营场所选购知名品牌、包装完整、生产日期更靠近的产品。购买现制现售的果茶(奶茶)，应当尽快饮用。

△现场通报两款冰激凌中含有的热量值

雪糕、冰激凌虽然重量小，但热量高，为了健康体重，可不要贪吃。小小一只雪糕，到底含有多大的热量?实验室人员做了换算。一块太古方糖为 4.54g，热量为 75.96KJ。一碗 100g 米饭热量大约是 500KJ 左右。一支 65g 的大白兔雪糕，热量为 500KJ 左右，相当于吃进去 1 碗米饭，或是 7 块方糖(31g 左右)的热量。