高压蒸煮不能破坏米酵菌酸毒性 米酵菌酸中毒究竟有哪些反应?

进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前，米酵菌酸尚无特特效解毒药物，一旦中毒，病死率可达40%以上。

而且，米酵菌酸十分耐高温，即使用100℃的开水煮沸或者用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

在大家日常见到的食物中，发酵玉米面制品、久泡的木尔、糯米面汤圆、河粉等湿米粉等食物中可能含有米酵菌酸，这些视频在制作过程中都有一个共同特点——都需要经过长时间发酵或浸泡。

央视提醒，牢记这几点，可远离米酵菌酸：

不要制作、使用酸汤子等发酵面食品;