云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米 原因竟是这样实在太意外了
时间：2022-05-12 16:07:59
导读：云南过桥米线肉片厚度不能超2毫米 原因竟是这样实在太意外了！设施、设备、烹饪器具是过桥米线餐饮单位规范经营的基础。《规范》指出，经营过桥米线的餐饮服务单位应配备与经营规模相适应的冰箱、冰柜等冷藏设备，并定期进行清洁、维护;应配备加热大汤碗的专用设备，以保证大汤碗注入沸汤前的温度≥100℃;应配备表面温度计和中心温度计。
“生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2毫米”“装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿”你吃的过桥米线，还标准么?
近日，云南省卫生健康委员会发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》(以下简称《规范》)，从设备、烹饪器具、食材种类、烫制过程要求等方面进行了规定。
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